Description
Ici, nous avons des raisins issus de 4 terroirs: les Cévennes qui apporte la fraîcheur, l’Aude et la région de Limoux pour le fruit et enfin, de l’Hérault qui apporte la richesse et la rondeur
Fermentation en fûts de chêne pour 3 semaines pour un tiers de la cuvée. Ensuite, élévage sur lies pendant 9 mois.